De estar en duda a multiplicarse: la paella tendrá dos formatos en la Fiesta de la Diversidad

La celebración estuvo cerca de perder uno de sus clásicos, pero el escenario cambió en pocos días. Habrá una gran paella para más de 800 personas y, al mismo tiempo, restaurantes de la ciudad ofrecerán el plato dentro de un nuevo circuito gastronómico.

Hace menos de dos semanas, la tradicional paella de la Fiesta de la Diversidad parecía destinada a faltar por primera vez. COTEL comunicó que este año no podía asumir la organización y, después de consultar a distintas instituciones, tampoco apareció inicialmente quién tomara la posta. Como alternativa nació el “Camino de la Paella”, una propuesta para que restaurantes de la ciudad incorporaran el plato a sus menús durante la celebración.

Pero la historia cambió. Finalmente se confirmó que el domingo 11 de octubre al mediodía también habrá paella central en el predio del ex Shopping Alas, aunque esta vez sin la familia Cortez, vinculada durante décadas a su preparación. El nuevo equipo estará integrado por trabajadores y empresarios gastronómicos locales; según informó Sector Informativo, se utilizarán siete paelleras y habrá capacidad para más de 800 personas sentadas. El medio adelantó además un valor de $35.000 con bebida incluida y $30.000 para llevar.

Y el “plan B” no quedó archivado. Turismo decidió mantener también el Camino de la Paella, con establecimientos adheridos distribuidos en un mapa para que vecinos y turistas puedan recorrer diferentes propuestas gastronómicas durante el fin de semana largo. Así, una dificultad organizativa terminó modificando el formato de uno de los clásicos de la fiesta: la paella seguirá teniendo su encuentro multitudinario, pero por primera vez buscará extenderse también a las mesas de distintos restaurantes de la ciudad.

Dato de contexto: la paella forma parte de la celebración desde 1980. En la edición 2025 se cocinaron, entre otros ingredientes, 300 kilos de pollo, 135 kilos de arroz y 320 kilos de mariscos, mejillones y langostinos en una paellera de seis metros de diámetro. Eso dimensiona bastante mejor por qué estuvo en discusión algo más que un simple plato del menú.